선술집에서 펄펄 끓이는 건새우볶음의 황금 레시피: 달콤한 맛과 고소한 풍미 더하는 방법을 알려줘!

1. 건새우 선택과 준비

재료

• 건새우: 싱싱하고 품질 좋은 건새우를 선택해야 합니다.
• 물: 건새우를 재빨리 불리기 위해 찬물을 사용합니다.
• 소금: 건새우에 소금을 뿌리는 것으로 소금물에 접시를 잠군 후 찬물에 씻어줍니다.

준비 단계

1. 건새우를 찬물에 잠길 수 있는 큰 그릇에 담습니다.
2. 소금을 뿌려 건새우가 고루 소금에 젖게 해줍니다.
3. 소금물에 30분 정도 담가두고, 그 후에 찬물에 곰팡이 및 불순물을 제거하기 위해 씻어줍니다.
4. 씻은 건새우를 종이타월이나 천에 올려 물기를 제거합니다.

※ 팁: 건새우를 선택할 때 신선도를 확인하기 위해 색이 노란 갈색보다는 밝은 핑크색이 되도록 고르는 것이 좋습니다.

2. 양념장 만들기

재료

• 고추장: 2~3 큰 숟가락
• 고춧가루: 1 작은 숟가락
• 간장: 2 큰 숟가락
• 설탕: 1 작은 숟가락
• 다진 마늘: 1 작은 숟가락
• 다진 생강: 1 작은 숟가락
• 식초: 1 큰 숟가락
• 참기름: 1 큰 숟가락
• 소금: 약간

만드는 방법

1. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 모두 잘 섞어줍니다.
2. 이후에 식초와 참기름을 넣고 다시 잘 섞어줍니다.
3. 양념장에 소금을 약간 넣어 맛을 조절해줍니다.

※ 팁: 양념장의 양은 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강의 양을 늘리면 매운 맛이 증가하고, 조절하고 싶다면 식초나 설탕의 양을 조절해주세요.

3. 볶음하는 방법

준비물

• 건새우
• 양념장
• 식용유
• 볶기용 팬

만드는 방법

1. 볶기용 팬에 식용유를 두르고 중간 불에 예열합니다.
2. 건새우를 팬에 넣고 약간 익을 때까지 볶아줍니다.
3. 건새우가 약간 익은 후 양념장을 넣고 고루 섞어줍니다.
4. 건새우가 완전히 익을 때까지 계속 볶아줍니다.
5. 건새우가 익으면 볶기를 멈추고 팬에서 꺼내서 그릇에 담아줍니다.

※ 팁: 볶기시 건새우가 고루 볶이도록 주기적으로 섞어줍니다. 또한 불의 세기를 조절하여 건새우가 과도하게 타지 않도록 합니다.